Xu’s Fresh Dumpling telah beroperasi di Jalan Tua selama lebih dari sepuluh tahun, menarik pelanggan tetap dengan isian udang tiga rasa dan kuah asam khas. Orang yang benar-benar menjaga rasa ini adalah Lin Jianshan, koki utama di dapur.
Dia tahu segala hal dengan tepat: berapa lama adonan harus didiamkan sebelum digilas, cara mengaduk isian agar menyerap air, kapan udang dimasukkan ke dalam isian, dan kapan pangsit harus direbus.
Namun, pemilik toko Xu Manqing masuk ke dapur sambil membawa buku catatan keuangan. Dia mengeluh harga daging babi, udang dan tepung melonjak bulan ini, lalu menuduh Lin Jianshan menggunakan bahan terlalu banyak, bekerja lambat, dan tidak pandai menghemat biaya toko.
Xu Qian menambah keributan di sampingnya, sementara Tukang Zhang berpura-pura menjadi orang baik, menasihati Lin Jianshan untuk menunduk karena dia bekerja di toko orang lain.
Lin Jianshan menjelaskan bahwa tidak boleh menghemat bahan untuk isian tiga rasa, dan tidak boleh mengganti adonan. Tetapi Xu Manqing mencibir:
“Pelanggan datang karena nama besar Xu’s, bukan karena keahlian memasakmu.”
